Gör så här

1. Kör co-con i en mixer eller finhacka den.

2. Tina upp glassen något så när och blanda ner co-con med en elvisp i glassen.

3. Ställ in i frysen.

4. Skala och finhacka ananasen i centimeterstora tärningar.

5. Hetta upp en stekpanna med ca 1 matsked smör.

6. Stek ananasen på hög värme och tillsätt spriten och svartpeppar stek i ytterligare ca 5 minuter.

7. Servera varm i martiniglas på fot med en kula av glassen uppe på.

8. Garnera med ananasblad!

Grillad grön sparris med tryffelaioli

Grillad grön sparris med tryffelaioli, peccorino samt citrontomater.

Ingredienser

Gör så här

1. Tryffelaioli
Separera gulorna från äggen i en bunke (äggvitan kan användas till annat).

2. Tillsätt senap samt pressa i 1 klyfta citron. Spara resten till tomaterna.

3. Vispa kraftigt, tillsätt sedan medan du vispar kraftigt hela tiden oljan försiktigt försiktigt precis som man gör en majonnäs. Bara några droppar i taget så den inte spricker. När du tillsatt all olja skall den ha samma konsistens som en majonnäs.

4. Tillsätt sedan tryffeloljan på samma sätt.

5. Pressa sedan ner vitlöken och tillsätt salt och peppar.

6. Avsluta med att röra ner crème fraiche.

7. Citrontomater
Kärna ur tomaterna och finhacka dem i små små fyrkanter.

8. Lägg i en skål och pressa sedan en halv citron över dem.

9. Innan servering
Nu är det dags att grilla sparrisen, på grillen eller i grillpanna.

10. Skär bort ca 5-7 cm av roten på sparrisen. Alternativt böj sparrisen och låt sparrisen knäckas där den går över från mjuk till träig.

11. Hetta upp pannan och lägg i sparrisen.

12. Häll sedan på ganska rikligt med olivolja och salta samt peppra.

13. Försök få fina grillränder på sparrisen då detta ser trevligt ut.

14. Grilla i ca 5-6 minuter. De ska vara tuggmotstånd den får absolut inte bli mjuk.

15. Servera den varma sparrisen i en snygg rad på tallrik ca 6-7 st per person.

16. Hyvla över rikligt med peccorinoost och servera med tryffelaiolin och citrontomaterna.

17. Smaklig spis!

Gör så här

2. Doppa kexen i vätskan. Låt dem ligga och dra på varje sida så pass länge att de blir fuktiga men inte uppblötta.

3. Lägg ett lager kex i botten på en 22 cm stor fyrkantig glasform.

4. Separera äggen men behåll bara en vita. Vispa de två äggulorna med sockret tills det är ljust och pösigt, tillsätt resten av Baileys och mascarponen och rör ihop till en mousseliknande kräm.

5. Vispa äggvitan tills den är tjock och skummande, det kan du göra för hand när det är så liten mängd.

6. Vänd ner äggvitan i mascarponekrämen och bred ut hälften av krämen ovanpå kexen.

7. Lägg på ännu ett lager fuktiga kex och bred ut resten av krämen ovanpå dem.

8. Täck formen med folie och låt den stå i kylskåpet över natten. När det är dags att servera den pressar du kakaopulvret genom en tesil och garnerar tiramisun.

Mmmmmm det är smasken det!!

/Chilesa

Gör så här

Glass
Lägg gelatinblad i kallt vatten minst 5 minuter.

Skär vaniljstång på längden.

Skrapa ner fröna i en kastrull.

Lägg även med stången i kastrullen.

Tillsätt grädde, mjölk och glukos.

Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.

Koka gräddblandningen och ta den från spisen.

Vispa ner försiktigt i äggsmeten.

Ställ blandningen på spisen och vispa konstant tills smeten tjocknat. Viktigt!

Smeten får inte koka.

Ta av från plattan och plocka ur vaniljstången.

Tillsätt gelatinbladet och vispa tills det smält.

Häll upp i en bunke och kyl smeten snabbt genom att ställa bunken i kallt vattenbad.

Kör smeten i glassmaskin 30-45 minuter.

Servera helst direkt på kylda tallrikar (hemgjord glass är som godast direkt efter tillagning då den fortfarande är krämig och mjuk) eller ställ i frys.

Flarn
Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa samtliga ingredienser i matberedaren eller i en bunke med elvisp och krokar till en jämn smet.

Tryck ut smeten tunt på bakplåtspapper.

Grädda i ugnen i ca 7 min.

Sås
Mixa samtliga ingredienser till en slät sås.

Vid servering
Lägg en hög glass i mitten på varje tallrik.

Stoppa ett mandelflarn i glassen och klicka ut hjortronsåsen runt glassen.

Avsluta genom att hälla över lite vispgrädde över glassen.

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

• Smält smöret i en kastrull.
• Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt krossad stjärnanis och choklad.
• Rör om tills allt smält.
• Tillsätt socker och salt under omrörning.
• Blanda mjöl och vaniljsocker och sikta ner detta i smeten.
• Vänd ner ett ägg i taget och arbeta samman till en jämn smet.
• Täck en springform på 23 cm i diameter med bakplåtspapper. Det gör du enklast genom att först pensla kanter och botten med lite olja.
• Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite kletig i mitten.
• Ta ut kakan och låt svalna något innan du avlägsnar formen.

Topping

Hetta upp grädde i en kastrull och ta den sedan bort den från värmen.

1. Tillsätt chokladen och rör om tills allt smält.

2. Låt svalna något och bred sedan glasyren över kakan.

3. Hacka nötterna och toppa med dessa.